La cicerchia è una leguminosa che nasce da una pianta erbacea a ciclo annuale, molto simile a quella dei ceci. La sua storia affonda nella notte dei tempi e proviene dal medio oriente. I romani, che la conoscevano e l’apprezzavano , la chiamavano Cicercula e praticamente con questo nome è giunta sino a noi.
E' un legume ormai dimenticato, coltivato solamente in alcune zone dell'Italia centrale come Castelluccio di Norcia in quantità ridotta.
La cicerchia viene consigliata dai medici per chi ha disturbi di memoria e per questo nelle medicine, per questo tipo di patologia di questi disturbi, trovate un alto contenuto di cicerchia.
Una volta lessata ha il sapore di un quasi impossibile ma gustosissimo incrocio tra la lenticchia ed il cece. Di buona consistenza, leggermente amarognola come retrogusto è un piatto povero per antonomasia e quindi si abbina perfettamente a cose semplici, come un filo d’olio extravergine d’oliva o addirittura ad una pagnotta fresca, svuotata e poi riempita di fumante cicerchia.